茄子ってどう保存するのでしょうか。

　8本の茎で、一日30個は穫れるこの時期。食べきれないので、道行く人にあげたりします。本当です。
　カレーライスのトッピングにしますが、むしろカレーとライスの方がトッピングのようです。
　白菜はまだ赤ん坊です。